你的位置:bob体育彩票-官网_app下载 > BOB体育彩票官网 > bob体育彩票-官网_app下载 毒素之王——肉毒素

bob体育彩票-官网_app下载 毒素之王——肉毒素

时间:2022-09-23 12:09 点击:169 次

大约200年前,拿破仑为了称霸,在欧洲频繁用兵。因为士兵经常要长途行军,所以急需解决肉制品的保存问题。这让头脑机灵的食品商阿贝尔发现了商机。他找到一个贮存肉制品的好办法:把肉装入玻璃瓶,放入蒸锅加热,再用木塞塞紧,并用蜡封口。这就是最早的肉罐头。

阿贝尔没有想到,这种受到欢迎的方便食物,如果没经过严格的消毒环节,很有可能成为肉毒杆菌的“逍遥之地”,而这种细菌在诸如罐头这类缺氧的环境中产生的毒素,是世界上最毒的毒素。

最毒的毒素

肉毒杆菌的全名叫肉毒梭状杆菌(也叫肉毒梭菌),是自然界广泛存在的一种细菌,在土壤、动物粪便中经常可以见到它。它可以随着空气中漂浮的灰尘、小液滴飘散到四面八方。

肉毒杆菌本身是没毒的,也很容易在沸水中杀死。但是,当环境中缺少氧气时,如在腌制食品、罐头中,肉毒杆菌会进入休眠状态,像蚕作茧一样用一些蛋白和糖类物质把自己包起来,形成芽孢。一旦变成芽孢状态,它就非常皮实,“死猪不怕开水烫”,要在120℃以上加热20至30分钟,才能把芽孢灭掉。一般煮几分钟是没用的。

肉毒杆菌的芽孢一旦躲过“种族屠杀”,就开始生长,这个时候,报复的机会来了。它会产生肉毒素,人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状,致残率、病死率极高。

肉毒素是细菌类毒素中毒性最强的“毒王”。它的毒性是砒霜的1万倍。0.1~1微克(1微克等于百万分之一克)肉毒素,可致人死命。1克肉毒素足够毒死一百万人。上世纪一些战争狂人就曾经秘密地用肉毒素做生化武器。

所以,肉毒杆菌本身并没有危险,危险的是它的芽孢和芽孢所制造的肉毒素。若食品中只检出肉毒杆菌,但未检出肉毒素,并不能证明此食物会引起中毒。

但为什么2013年8月国家质检局在新西兰恒天然奶粉中检查出肉毒杆菌后,要紧急召回所有可能污染的产品呢?

这是因为,奶粉的消费者主要是婴幼儿。我们知道,人体的肠道内寄生着大量细菌,它们对于我们的健康是有益的。对于成人而言,肠道菌群已经比较稳定,少量肉毒杆菌进入肠道后,“强龙难斗地头蛇”,它们是难以立足的。但对于婴儿尤其是1岁以下的小宝宝,肠道菌群还处于建设阶段,这个时候肉毒杆菌进入肠道,就可能站稳脚跟。肉毒杆菌站稳脚跟后,因为人体的肠道属于缺氧的环境,所以它们很快变成芽孢;芽孢生长时,就释放出肉毒素,从而让婴幼儿中毒。

美容界的明星

肉毒素既然是毒素之王,按我们的想法,人们应该避之唯恐不及了吧。但是,不,很多明星及爱美的女士还对它趋之若鹜呢,因为它在美容界是除皱的明星。许多人可能是从美容师而不是食品专家那里第一次听说“肉毒素”大名的。

前面提到,肉毒素是一种神经性毒素。众所皆知,肌肉的收缩运动是通过肌肉里与大脑相连的运动神经来实现的,而神经信号又是由一种叫“神经递质”的信号分子来传递的。肉毒素可以作用于我们的神经,抑制神经递质的释放,从而导致肌肉松弛性麻痹。正是由于肉毒素的这种功能,很早人们就开始使用毒素作为药物,治疗面部痉挛、眼睑痉挛等疾病。

1986年,加拿大一位眼科医生发现,肉毒素还能让人眼部的皱纹消失,他向外界公布,引发了美容史上的所谓“Botox革命”。此后,整容界将它的功能扩大,比如用它瘦脸、塑小腿等。肉毒素美容除皱的原理,其实就是将它注射到某块肌肉上,使之麻痹,不再收缩,从而把皱褶的皮肤拉直。当然,既然肉毒素毒性那么大,用于美容除皱时,浓度肯定要稀释到非常非常低、对人体基本无害的程度才成,所以这项工作必须由专门的医生来完成。据一位整形医生介绍,用于美容的肉毒素比起用于制造生化武器的肉毒素,稀释了差不多40万倍。

如何预防肉毒素中毒?

肉毒素中毒通常是由食品引起的。在我国引起中毒的食品大多数是家庭自制的发酵食品,如豆瓣酱、豆酱、豆豉、臭豆腐等等。欧美国家以家庭自制罐头、腊肠、腌肉引起中毒者为多。

现在弄明白了吧?肉毒杆菌本身是没有毒的,也很容易在沸水中杀死。可一旦变成芽孢状态就麻烦了,要在120℃以上加热20至30分钟才能把它灭掉。庆幸的是“虎门生犬子”,芽孢所制造的肉毒素却有一个致命的弱点:在高温下很容易分解。在75~85℃加热30分钟,或在100℃加热10分钟即可将其破坏。所以,要想预防肉毒素中毒,一些罐头食品和腌肉最好是煮过、蒸过再吃。

这次肉毒素和肉毒杆菌引起公众恐慌,是因为它们污染了奶粉引起的。其实,肉毒杆菌和肉毒素在乳制品中并不常见。一般来说,淀粉类食物和乳制品在“馊”了之后会发酸,而酸性条件不太适合肉毒杆菌生长繁殖。所以,在液态奶制品中不常发现这种细菌;而奶粉是粉状食品,接触空气较多,厌氧的肉毒杆菌也不容易大量繁殖。本次乳粉污染仅仅是一次偶发事件,我们大可不必惊慌。这次奶粉污染事件的源头正在彻查之中,据说可能是管道污染。

四川一位小学二年级的班主任老师在新学期开学第一天,就在班级群里发了“班干部竞选岗位表”,为全班51个孩子设置了53个岗位。

“爸爸真棒”是一个K12原创国际化教育平台bob体育彩票-官网_app下载,致力于理性、深度、有启发的中西融合教育探索

9月25日晚上,中超联赛第17轮补赛中bob体育彩票-官网_app下载,成都蓉城队0-0战平了河南嵩山龙门。赛后,河南嵩山龙门队球员王上源接受了媒体的采访。 此前河南队遭遇两连败,王上源表示:

查看更多->

9月25日20:00,2022年中超联赛第17轮补赛展开较量bob体育彩票-官网_app下载,成都蓉城迎战河南嵩山龙门。卡里略破门但因给他传球的黄紫昌越位而无效,最终双方0-0战平。 在当前的中超积分榜

查看更多->

9月25日晚上,中超联赛第17轮补赛中bob体育彩票-官网_app下载,成都蓉城队0-0战平了河南嵩山龙门。赛后,成都蓉城队球员甘超接受了记者的采访。 甘超总结比赛说道:“因为疫情我们有两周没

查看更多->
nncdn.com

官方网站

关注我们

BOB体育彩票官网商贸中心95号

联系地址

Powered by bob体育彩票-官网_app下载 RSS地图 HTML地图

Copyright 站群 © 2013-2022 BOB体育官方 版权所有
bob体育彩票-官网_app下载-bob体育彩票-官网_app下载 毒素之王——肉毒素